:: Receita de bolinho de bacalhau com "sotaque" ::

Bolinhos de Bacalhau 
Ingredientes para 4 pessoas

• 250 g de bacalhau demolhado ;
• 200 g de batatas ;
• meia cebola ;
• 1 colher de sopa de salsa picada ;
• 1 cálice de vinho do Porto (pequeno) ;
• 3 a 4 ovos ;
• sal ;
• pimenta ;
• noz-moscada ;
• óleo para fritar

Confecção:

Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal.

(A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)
Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

fonte: Editorial Verbo